Was ist Quinoa?

Quinoa (ausgesprochen „Kee-nwa“) ist ein Pseudogetreide, das ursprünglich aus den Andenregionen Südamerikas stammt. Es wird oft als „Superfood“ bezeichnet, da es sehr nährstoffreich ist. Obwohl es wie ein Getreide verwendet wird, gehört Quinoa botanisch gesehen nicht zur Familie der Gräser, sondern ist mit Spinat und Rüben verwandt.

Wichtige Eigenschaften von Quinoa:

1. Nährstoffe: Quinoa ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen (z. B. B-Vitamine) und Mineralstoffen (z. B. Magnesium, Eisen, Kalium). Es enthält außerdem alle neun essenziellen Aminosäuren, was es zu einer vollständigen Proteinquelle macht.
2. Glutenfrei: Da Quinoa kein Getreide ist, enthält es kein Gluten und ist somit eine gute Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
3. Vielseitigkeit: Quinoa kann in vielen Gerichten verwendet werden, z. B. als Beilage, in Salaten, Suppen oder sogar als Frühstücksbrei.
4. Sorten: Es gibt verschiedene Sorten, wie weiße, rote und schwarze Quinoa, die sich in Geschmack und Textur leicht unterscheiden.

Zubereitung:

Quinoa wird ähnlich wie Reis zubereitet. Es wird gewaschen (um bittere Saponine zu entfernen) und dann in Wasser oder Brühe gekocht. Das Verhältnis ist meist 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Flüssigkeit.

Quinoa ist eine gesunde und vielseitige Zutat, die in vielen Küchen weltweit immer beliebter wird. 🌱