Ist Salz gleich Salz oder Steinsalz besser als Speisesalz?

Ob Salz gleich Salz ist, hängt vom jeweiligen Verwendungszweck und den individuellen Präferenzen ab. Grundsätzlich gibt es verschiedene Arten von Salz, wie Speisesalz, Steinsalz, Meersalz, Fleur de Sel usw., die sich in Herkunft, Verarbeitung, Mineralstoffgehalt und Textur unterscheiden.

Speisesalz

• Wird meist industriell raffiniert.
• Oft mit Rieselhilfen wie Trennmitteln (z.B. Calciumcarbonat) versetzt, damit es nicht verklumpt.
• Meist jodiert, um Jodmangel vorzubeugen, was gesundheitlich wichtig ist.
• Geschmacksneutral und fein körnig, gut zum Kochen und Backen.

Steinsalz

• Gewonnen aus Salzlagerstätten (z.B. Berg- oder Kristallsalz).
• Weniger raffiniert, enthält oft natürliche Mineralien (z.B. Magnesium, Kalium, Kalzium), die dem Salz eine leicht graue bis rosafarbene Färbung geben können.
• Nicht immer standardisiert, mineralischer Geschmack möglich.
• Wird gern als Naturprodukt gesehen und in bestimmten Küchen geschätzt.

Vergleich und Fazit:

• Reines Natriumchlorid ist in beiden enthalten, jedoch ist Speisesalz stark gereinigt und eventuell jodiert.
• Steinsalz kann mehr natürliche Mineralien enthalten, die eventuell geschmackliche Vorteile bieten, aber der Mineralstoffgehalt ist gering und trägt insgesamt wenig zur Ernährung bei.
• Für die Gesundheit und eine ausgewogene Jodversorgung ist oft jodiertes Speisesalz empfehlenswert.
• Für den Geschmack und besondere Anwendungen (z.B. als Finish-Salz) kann Steinsalz oder andere spezielle Salze bevorzugt werden.

Kurz gesagt: Salz ist nicht gleich Salz. Welches „besser“ ist, hängt davon ab, ob man Wert auf Jodierung und Standardisierung legt (Speisesalz) oder auf natürliche Mineralien und Geschmacksnuancen (Steinsalz). Für den täglichen Gebrauch und eine ausreichende Jodzufuhr ist jodiertes Speisesalz wichtig.